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这回做了乳酪蛋糕,绵密湿润软乎乎的口感
200克酸奶,不过从附近牛奶屋拿的水分有点多,所以多加了一些玉米粉。配方是40克低筋和25克玉米淀粉,但是低粉用完了我懒得再买就用高粉现配。
感觉在湿冷的南方,低粉过了筛也容易结块(可能是我低粉一直丢冰箱里- -)不如用高筋和玉米粉现用现配
上次蛋黄酥刷酥皮剩下的蛋清一起用了,一共是4个鸡蛋加一个蛋清,实际用了70克粉的样子,油和糖都自己减了量,3040的样子
蛋黄和油一起打,加酸奶拌好再拌粉,蛋清打好分三次加糖,再和蛋黄糊拌好,底层放一碗水,150度50分钟, |
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